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中國每年食物浪費量達千萬噸級 《人民日報》發文倡“食育”教育

Hits: 0http://chinanews.sina.com/bg/chnoverseamedia/chinapress/2018-08-02/doc-iumsfxev4146729.shtml http://dailynews.sina.com   2018年08月02日  僑報 【僑報記者韓熹微8月3日北京報道】“ 誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。 ”唐代詩人李紳這首家喻戶曉的《憫農二首》描寫了農民的辛勞和糧食的來之不易,但在如今的中國,食物浪費現象極爲嚴重。據中科院地理所課題組調查顯示,中國城市餐飲業每年僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間,有關珍惜糧食的“食育”已刻不容緩。 中國每年浪費糧食可供3000萬人 在北京朝陽區經營一家飯館的楊女士對僑報網記者表示,“基本上每桌客人都會有食物浪費的現象存在。看着半張桌子的糧食都進了垃圾桶,我心裏也不是滋味。” 雖然中國仍是一個發展中國家,但是糧食浪費現象卻觸目驚心,並引發官方注意。3日,大陸官媒《人民日報》推出題爲“珍惜盤中餐,食育須跟上”民生觀察文章,報道詳細披露了中國大陸如今糧食浪費的問題隱患。 在這篇報道中,中國糧食浪費現象有愈演愈烈的趨勢被形象描述:一些餐廳曾力推的半份菜已悄然消失;很少有餐館在點餐時提醒消費者“量力而行”;外國人在華就餐,常常感嘆中國人餐桌的“豪奢”;在一些地方,餐飲最低消費等頑疾復發;傳統陋習難改,在不少地方習俗中,餐桌上的菜如果被吃光,會顯得招待不週,婚喪嫁娶等大型聚餐活動中的浪費現象仍十分突出…… 中國科學院地理科學與資源研究所成升魁團隊曾歷時6年開展食物浪費研究也被該媒體用來佐證這一不正常的社會現象。 課題組發佈的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示,在對北京、上海、成都和拉薩包括餐館、食堂等類型的366家餐飲機構、近8000桌消費樣本和8200份調查問卷進行了調研和分析後,發現中國城市餐飲業食物浪費現象比較嚴重:2013年至2015年的調查數據顯示,中國餐飲食物浪費量約爲每年1700萬至1800萬噸,相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。 “食物浪費意味着大量水、能源、土地以及生產資料等資源的無效消耗,以及增加水體污染、土壤污染、溫室氣體排放等額外的環境負荷。”中科院地理資源所博士劉曉潔在接受媒體採訪時表示,這種浪費遠遠超過人們直觀看到的結果。 2013年至2015年的調查數據顯示,中國餐飲食物浪費量約爲每年1700萬至1800萬噸,相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。(圖片來源:中新社) 培養勤儉節約  “食育”宜早不宜遲 上述調研還發現,中國餐飲業人均食物浪費量爲每人每餐93克,浪費率爲11.7%;大型餐館、遊客羣體、中小學生羣體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。 中國農業農村部食物與營養髮展研究所研究員王東陽表示,解決食物浪費的問題,一方面,餐飲業需要推進供給側結構性改革,可根據個人身體需求,提供精準化、定製化的營養配餐;另一方面,需要從小培養人們的科學膳食觀念。 至於如何培養科學膳食觀念,《人民日報》報道引用山東271教育集團的例子。…

舞春惜食/變藏寶庫的冰箱、被淘汰醜蔬果 讓剩食從源頭消失

Hits: 1 2017-04-25 22:08:13聯合報 記者侯俐安╱即時報導 許多人常把冰箱當成「藏寶庫」,賣場買來的肉、端午節的粽子都往冷凍庫塞,最終卻造成被丟棄的「剩食」。據統計,台灣每天的廚餘可堆起60座101大樓,除了如何避免吃不下造成浪費、減少被淘汰的醜蔬果之外,如何從源頭控管?台港專家今晚進行一場深入討論。 聯合報系「願景工程-公民沙龍」今晚以「舞春惜食」為題,由作家王文華主持,邀香港「剩食」作家陳曉蕾與台灣「舞春食農工作室」共同創辦人郭又甄,分享全球食物浪費現況及惜食觀念與做法,近年投入搶救剩食的新北市政府、家樂福及台灣大哥大也參與討論,現場座無虛席。 「剩食是人們為了豐富而付出的代價。」陳曉蕾是香港作家,在調查香港食物浪費現況並出版「剩食」一書後,引起香港及大震撼,港府還為此設立惜食委員會。她說,香港最大的浪費不是個人,而是餐館、超市,原因是進貨過多,管理方法注定造成浪費,除捐出即期品,是否可透過管理減少? 陳曉蕾也舉例,一家日本廣島市的麵包店,12年前銷售40種麵包,師傅每晚丟掉25公升的垃圾,他在前往歐洲習得不同經營模式後返國,精簡到每天只賣兩種麵包,不僅工時降低,也成為一家「不丟麵包的麵包店」,營業額維持不變。 郭又甄則說,食物從產地生產就開始有隱形的浪費,農民會在資訊不足情況下搶種蔬果,造成每年都會發生的菜價波動、菜遭丟棄;加工時,被切掉的吐司邊、切下來的馬鈴薯邊,也會被丟棄;賣場、餐廳銷售則因難以控管進貨量,到了家戶又會因囤積過量造成浪費。 郭又甄說,減少剩食可透過預防、復原、回收3方式。例如,歐美已有許多即期品專賣超市,法國立法大型量販超市不能再丟掉沒賣完的食物,歐洲也有海鮮必須是先下訂、才去捕魚;此外,餐廳改為小份量包裝,也能避免吃不完,或國內春一枝將盛產水果做冰棒,是很好的「復原」方式。 郭又甄曾留學義大利學習慢食,近年致力推動食農教育。她說,從源頭控制、後端回收,都需要跨領域的專業解決,對於一般民眾來說,購物前先列清單、支持友善店家,都能加入減少剩食的行列。 近年新北市政府做了不少改變。新北市社會局局長張錦麗說,丟掉最多食物的地方,往往是果菜批發市場、公有市場和菜市場,但新北市也有很多社區關懷據點、老人共餐或社區課後輔導需要大量主食,近年透過新北市牽線,讓公有市場賣不完的菜集中後運往這些地點,現在已有11處市場加入。 家樂福基金會3年前開始啟動「食物募集站」,讓民眾自由樂捐物資捐贈給食物銀行,去年啟動「家樂福續食計畫」,將賣場中保存期限還符合標準的即期食品和食材,捐贈給合作的食物銀行,提供受助對象成為餐食;現在已有50家家樂福與47家續食餐廳長期合作,不讓食物再被浪費,今年6月可望所有家樂福都能加入。